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[皇冠体育]盘点食用油,用对才健康!

作者:admin    来源:未知    发布时间:2020-06-29 15:20    浏览量:
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色香味俱佳是对美食的最高褒奖

“香”则是一道菜品最引人入胜的关键因素

香从何来?

一部分来源于食材本身

一部分来源于烹调方式

最终定大局的则是“脂肪”

食物中的油脂

烹调中食用油的添加

都是芳香来源!

让你食指大动、垂涎欲滴的的终极秘籍。

“闻香而来”......

能吃不是本事,会吃才让人舒心!

脂肪不仅为菜品增色添香,还提供能量、人体必需的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素以及磷脂等。

脂肪分为动物油脂和植物油脂

牛油、猪油、动物皮都是动物油脂。

动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固,不易被人体消化、吸收和氧化,而且会提高血液中胆固醇的浓度,不饱和脂肪酸则恰恰相反。

动物油中胆固醇含量较多。摄入量过多,内源性和外源性胆固醇平衡失调,当外源性胆固醇摄入增加,继而会造成血脂中胆固醇含量,形成动脉硬化。

按照目前我国最新发布的膳食营养素参考摄入量,对于中老年人来说,膳食摄入的饱和脂肪的数量应当控制在每日总能量的8%以内。按照每天能量摄入量1800千卡来计算,那么每天的饱和脂肪摄入量就应当是15克。猪油的饱和脂肪酸比例大概是40%,按此计算,每天如果用25克猪油来做菜,那么就会增加10克的饱和脂肪,占一日参考值的2/3之多。

肉汤中的脂肪和胆固醇也是如此。猪蹄、排骨和各类肉制品的熬煮中,脂肪溶入汤中,形成芳香物质之一,脂肪分解成细小颗粒,也让你在无形中不经意摄入隐形能量!

植物油脂种类较多,盘点其优点也能科学收获健康!

大豆油:是世界上产量最多的油脂。脂肪酸比例较好,大豆油中亚油酸含量高达70%-80%,还含有一定量的α-亚麻酸,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。但由于不饱和脂肪酸含量较高,易氧化变质。

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